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串串店起什么名字好简单好记（开串串店起什么名字好）

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关于麻辣火锅的起源，重庆和成都总是吵不停，两边都认为自己才是正宗，谁也不服谁，但对于串串，成都可说扳回一城了！

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这看着像麻辣烫和麻辣锅生出来的孩子，道道地地源自四川成都，却火红了整个巴蜀地区，从四川到重庆，甚至全中国，处处可见串串的身影，来到美食之都重庆，怎么能不来「撸串串」呢？

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重庆嗜辣众所周知，#夏天来了#，走进重庆热闹的区域，空气中一定飘散着让人口水直流的椒麻味。

这其中除了麻辣火锅外，串串也功不可没，和麻辣火锅比来，串串普遍性有过之而不及，且价格更为亲民，这次我吃串串的地点不在重庆市区，而是远在郊外的云阳县，平民美食果然魅力无限，串串早已遍地开花。

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重庆的串串店太多，哪家最好吃没有定论，但在我这个外地人看起来，每一家店里窜出来的麻辣鲜香都像在招手，名字几乎相似，让人晕头转向分不清哪家好？

本地朋友推荐「五味缘厂外香钢管厂~小郡肝串串香」，据说是网红最爱，号称文青串串！

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「串串」顾名思义，将食材串起丢进锅裡，有着火锅的美味，价格平实讨喜，一个人吃到撑不过20、30人民币，早期都是路边摊，市井小民坐在路边吃着又香又辣的串串，配上啤酒，巴适得很！

往往是最放松的时刻，常常汗流浃背却不亦乐乎！随着串串越来越火红，后来逐渐开起了许多店面，但说到底，串串还是很接地气的美食，草根性这么强的串串香，究竟怎么能和文青者扯上边？

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走进厂外香钢管厂小郡肝串串香立刻明白，装璜虽然不豪华，但处处可见小心思，墙上写着新诗般的文字，天花板悬挂着各国国旗、走道间摆上几株植物，桌上是川剧变脸的图案，完全混搭了各种风格，令人觉得莞尔。

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小女孩渴望的眼神，似乎在等著串串上桌。

串串最早起源于80年代，成都的流动摊贩们为了生活，只准备了一锅卤汁，一张桌子和几张凳子，将豆干、牛肉、兔腰等食材串起，便做起生意来了，食材很简单。

但新鲜美味没话说，客人挑喜欢的串串随点随烫，或在蹲坐路边大快朵颐，或边走边吃，不仅方便美味，而且便宜的不得了，迅速风靡全城，成为平民美食的第一把交椅。

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在店内的串串香文雅了些，依然保有原本的风格，一定有矮桌子和凳子，至于每一家店的「秘制红汤」里面加了哪些中药和香料去熬煮，那就是秘密了！

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这一锅看起来颇像鸳鸯锅，其实真的也是鸳鸯锅，只是吃法大不相同，客人先去冰箱挑选自己喜欢的串串，大气地丢进锅里一煮，煮好吃后可以优雅地把食材拔下来再吃。

但拿着竹签直接吃才地道！你说它是火锅吗？火锅可没有签签；你说它是麻辣烫吗？麻辣烫没让你自己煮啊！

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而串串最终算钱的方法就是数签子数量，吃串串最爽快的部分，就是吃完后霸气地大喊：「老板哈，数签签！」数着数着，所有的烦恼都消失了！所以四川和重庆人常说，串串不是火锅，不是烧烤，不是麻辣烫，而是数签签！

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这只是第一轮拿菜的签签，之后我们是两大桶满满！

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三五好友去吃串串，动辄几百个签签，怎么数让我这个外地人好奇，只好微信问当地朋友，「有些是秤重去算的，但也有些直接说，他们那些专业数串串很快，两根两根，几百根一下就数完啦！」

听到这，我真懊悔去重庆没有看到数签签的绝技，这画面光用想的就很疗癒，无怪乎外地人那么喜欢叫老板数签签！

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关于是不是外地人，还有一点可见端倪，重庆人或四川人都不点鸳鸯锅，吃串串一定是整锅麻辣锅。

红通通的下去涮，涮到最后浮了一层油，锁住食材的香气，我们点的「微辣」鸳鸯锅，被隔壁桌重庆在地人评点为「完全没有辣度」，虽然如此，但同桌已有朋友表示阵亡。

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串串初期的食材非常简单，随着流行兴起，食材也逐渐多元化起来了，你想的到火锅材料几乎都可以串起来，牛肉、猪肉、鸭肠、鹅肠、高丽菜、花菜、海带、马铃薯??

反正能串就串，至于大街小巷到处可见的「小郡肝」其实就是人常说的「胗」，也就是动物的胃脏，切成小块拿来做串串熟得快又入味，吃起来特别香脆，串串中最常见鸡胗、鸭胗，更讲究的选用鸽子或鹌鹑的郡肝，口感更佳。

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小郡肝不仅是食材，更是许多串串店的店名，眼前小郡肝，马路对街也有一个小郡肝，拐着弯还有一家小郡肝，堪比便利商店一样。

外地人一开始总以为是同一家，仔细看看才发现「小郡肝」前面原来是套上不同店名。至于「为什么「小郡肝」流行起来，那就得从成都的「钢管厂五区」这个地方开始说起。

钢管厂是「成都无缝钢管」的简称，属于国营企业，好几个厂以数字为代号聚集在一起，五区则是钢管厂附近的宿舍。

在六七十年代，钢管厂附近自然汇聚了许多平价美食，1980年左右，钢管厂五区开始出现了小郡肝为一炮色的一炮串一炮一炮炮一炮而红，从此以后人们想到小郡肝，就会想到钢管厂和串串。

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串串配的蘸料也是有讲究的，分为油碟和干碟两种，油碟用的是麻油、蒜泥、香菜、小葱和各种调味料；而干碟则是由辣椒、花椒和花生粉等调味料混合，四川人习惯将干碟用来蘸肉和豆腐，据说特别好吃。

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红罐子一开始以为是饮料，仔细一看才知道是油碟用的麻油，独立包装卫生方便

照片右后方的就是干碟，两种蘸料可以交互搭配，除了串起来的各种鸡鸭鱼肉外，四川和重庆煮火锅最爱的各种内脏也通通可以入锅。

鹅肠和毛肚在马来西亚大多丢进锅子里就不管它，但在这里可行不通，他们强调要快，在锅里「七上八下」立刻起来，少的话涮个2、3秒，慢的话顶多15秒，如此才能吃到它的爽脆！

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脑花是川渝地区火锅必备良伴，串串店自然不会少，脑花我不是第一次吃，吃起来有几分豆花的感觉，搭配麻辣锅底堪称美味，只是每次看到整颗完整脑花在眼前，心里多少还是会有点害怕抗拒。

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猪脑花在四川和重庆是火锅必备的食材

这红通通的一盘，你们猜的到是什么吗？

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答案是新鲜鸭血！在马来西亚很少看到新鲜鸭血，所以一开始对这个颜色还颇为惊吓，煮下锅软嫩鲜香，和麻辣锅底特别对味，我们又续了两碗。

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四川和重庆的人常说「没有什麽是一顿串串解决不了的事情！」天气冷吃串串暖胃，#夏天来了#天热吃串串降火，感冒了吃串串治病，中暑了吃串串解毒，失恋了吃串串慰藉，恋爱了吃串串约会??

反正随时都有借口撸两串，如果真的有什么是一顿串串解決不了的事情，那就只能靠两顿串串解决！

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许多食材都裹上辣粉，吃到最后两锅都辣，早已不是鸳鸯锅

对巴蜀地区的人来说，串串吃的不仅是美食，更是回忆和经典，而吃串串最棒的时候，莫过于几个好友相聚。

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将大把大把的签子豪气的丢进锅里，看着锅里咕噜咕噜的冒泡，女生一起聊八卦，男生一起话当年，男女一起胡说八道，最后再一起大吼：「老板，数签签！」

热闹的气氛配上满腔的麻辣鲜香，加了友谊的串串香，那味道绝对巴适得板（四川话「舒服到了极点」）！

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满满的市井烟火气

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