在横山桥镇
有一家金手指面馆
馆如其名
仿佛开了“金手指”一般
从2012年开业至今
不到十年
凭借一碗阳春面
在经开区可谓是家喻户晓
走进金手指面馆，热气缭绕的厨房最先映入眼帘，56岁的老板刘志刚正在厨房里熟练地煮面、捞面，忙得不亦乐乎。
厨房的正上方，悬挂着一块牌匾，上面写着“面香味来”四个大字。
刘志刚介绍：“这四个字是我的初中老师，也是江苏书法家协会会员张培创赠与我的，有双重意思：一是夸赞我做的面味道鲜美，香气扑鼻引客来；二是希望我这家面馆能够放眼世界，面向未来，越办越好。”
仔细观察面馆的装修，便会发现，除了这块写着“面香味来”的牌匾，墙上还悬挂着各色字画，为面馆增添了几分雅气。
谈到面馆名字的由来，刘志刚说：“‘金手指’这个名字来源于我和妻子两个人——‘金’是我妻子的姓；‘手指’是因为我年轻时，一场意外让我失去了右手食指，但我还是希望通过自己的努力，打动众多食客的胃和心。”
虽然取名的初衷并不是想“开金手指”，但面馆正如它的名字一样，仿佛“开挂”一般，开业不到十年，就取得了不俗的成绩——阳春面获首届武进招牌面。
阳春面，是金手指面馆的招牌。
所谓阳春面，其实就是普通的“清汤光面”，什么浇头都不加。
光面叫着不好听，于是人们为其取了个文雅的名字——阳春面，取“阳春白雪”之意。白雪者，一切皆无，即为光面。
最简单的一碗阳春面，却最考验功夫。由于没有浇头，因此对面条和汤头的要求极高。
面条是刘志刚专门找人定制的。与市面上售卖的面条相比，长度较短，煮起来更快，面条在沸水中翻腾半分钟左右即可捞出，一碗阳春面就这样大功告成了。
汤头看似寡淡如水，实则凝聚精华。刘志刚介绍，汤头需要用猪大骨、鸡骨架熬制3个多小时，慢工出细活，才能吊出这么清透的汤来。
面汤上漂浮的猪油花和葱花，则是阳春面的精髓所在。红花白瓷大碗内，舀一勺猪油，撒少许葱花，滚烫的汤头和面条浇上去，猪油立刻溶化于面中，化为无形。
一碗面汤清透的阳春面上桌时，热气氤氲，香气扑鼻。
夹起一口面吃进嘴里，能清晰地感受到浓郁的猪油香裹挟着面条，润滑爽口，让人一口接着一口，停不下来。
在金手指面馆，一碗阳春面仅需4元，这样实惠的价格在整个经开区都很难找到。
为何一碗面如此便宜？刘志刚表示，面馆周围有很多工厂，来这里吃饭的有不少工人，大家挣钱都不容易，价格便宜点，让大家都能吃饱吃好。
凭借这碗物美价廉的阳春面，面馆吸引了无数慕名而来的食客。
“我家面馆位置比较偏僻，来我这儿吃面的基本都是老顾客，或者是朋友介绍来的，靠的就是口口相传的好味道。”刘志刚说道。
孙先生是这家面馆的熟客，他说：“我几乎天天都要来这里吃面的，点上一个鸡腿，再加一些素菜，简单踏实的老味道，朴实无华却温暖身心。”
金手指面馆
营业时间：6:00-18:30
地址：
天冷之后
尽盼着吃些汤汤水水的
不妨来到金手指面馆
来上一碗阳春面
冒一身汗
暖胃又暖心！
文：陶镜月 图：胡静
新媒体编辑：藤椒鱼
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